杜甫（公元712年-公元770年），是大家熟知的唐代伟大的现实主义诗人，字子美，自号少陵野老。祖籍襄阳，河南巩县（今河南省巩义）人。与李白合称“李杜”。
因为安史之乱的影响，杜甫在759-762年间曾在成都居住，并因此与青城山结缘，写下了不朽的诗篇。其中有一首名《丈人山》的诗写道：
自为青城客，不唾青城地。
为爱丈人山，丹梯近幽意。
丈人祠西佳气浓，缘云拟住最高峰。
扫除白发黄精在，君看他时冰雪容。
相传，宁封子升仙后，栖于蜀之青城山。后来蚩尤作乱，黄帝打不过蚩尤，便来青城山拜见宁封子，宁封子授以《龙蹻经》。黄帝受之，能乘云龙以游八极。终于打败了蚩尤，统一了华夏民族。为了表达对仙人宁封的感谢，黄帝于是拜宁封为"五岳丈人"，让他管领川岳百神，其所居住的青城山亦被称作"丈人山"。
“自为青城客，不唾青城地。”在那个“随地吐痰”是天经地义之事的时代，他却有“不唾”的思想，可见他对青城山喜爱，对道教圣地的尊敬，生怕自己不雅的举动亵渎了神山圣地。也因为他是把青城山当成真正的知已的，才不容别人用“唾”来玷污它。
他之所以热爱青城山，是因为沿着泛着红色的砂岩阶梯登山，能够感受到青城山玄远幽深的道炁，特别是丈人祠的西边，感受更加深浓，由于喜看升腾卷舒的云雾带来的缥渺脱俗的感觉，所以打算住在丈人山的最高处。做为现实主义诗人的杜甫，身在仙山灵境之中，也不由萌生了求仙成道的志愿，希望服用青城山的黄精，返老还童，成为肌肤若冰雪，卓约若处子的仙人。
杜甫好酒，但在蜀中避乱的杜甫，生活艰难，并不是时时都有好酒相伴。他的知遇恩人，剑南节度使严武，既欣赏杜甫的才华，又非常同情他的窘境。当严武在青城山得到道士相赠的乳酒时，自然也不会忘记与窘境中的好友共享，杜甫感动之余，写下了《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》。
山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。
鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。
青城山道士的乳酒，系用青城山的野生猕猴桃为原料酿制，色泽乳白，带着野果特有的香气。美酒赠知己，礼轻情义重。杜甫通过对青城乳酒的高度赞美，和自己迫不及待品尝乳酒的行为，借以表达“知我者，严中丞也”之意。
透过杜甫的这些诗句，我们似乎可以穿越时空，感受到唐代青城山独特的自然与人文景观。如今，青城山的丈人祠已成为建福宫，道士们酿制的乳酒仍然清香透瓶。青城山依然“天下幽”的灵境气质迎接四方来宾，倘若诗圣再临，不知又要写下何等的诗篇了。
